Faites revenir 2 mn, de chaque côté, un gros magret dégraissé, puis enfournez-le à 90°C (th. 3) pendant 45 nm.
Portez à ébullition 20 cl de jus de pamplemousse filtré, 1 c. à soupe de miel et 1 gousse de vanille fendue. Ajoutez 1 c. à café de Maïzena et fouettez jusqu’à léger épaississement. Salez, poivrez. Ajoutez des suprêmes de pamplemousse.
