Magret de canard aux pêches et au porto

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher les échalotes et les émincer, les faire fondre dans le beurre.
2. Egoutter les pêches et les couper en deux.
3. Faire cuire les magrets côté peau durant 5 min à feu vif et les égoutter.
4. Vider la graisse et faire cuire les magrets sur l’autre face durant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une cuisson saignante.
5. Les retirer de la poêle et les conserver au chaud.
6. Ajouter les échalotes au jus de cuisson et déglacer la poêle avec le porto, porter le mélange à ébullition.
7. Rajouter la crème fraîche et la cannelle tout en mélangeant.
8. Incorporer les pêches délicatement.
9. Saler, poivrer.
10. Trancher les magrets le sens de la largeur et les disposer en forme de croissant, les arroser de sauce et les décorer des pêches.
11. Servir aussitôt.