Plongez les macaroni dans une grande quantité d’eau bouillante salée et huilée. Comptez 7 mn de cuisson. Egouttez, rafraîchissez sous l’eau courante, égouttez à nouveau. Mettez le lait et la crème à bouillir. Hors du feu, plongez les macaroni dedans, ajoutez un peu de muscade râpée, mélangez, rectifiez l’assaisonnement.
Beurrez et aillez un plat à gratin ou 6 petits plats individuels. Remplissez-les du mélange macaroni, lait, crème, saupoudrez d’emmental et parsemez de noisettes de beurre.
Placez dans le four préalablement chauffé à 150° (th5). Continuez la cuisson pendant 30 mn environ.
