Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez la farine, mélangez pour obtenir un roux et ajoutez l’ail. Faites caraméliser 5 mn sur feu doux. Versez le lait peu à peu en mélangeant à l’aide d’un fouet, puis ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Faites épaissir légèrement la béchamel 8 mn environ sur feu doux à moyen en mélangeant (elle ne doit pas trop épaissir). Salez et poivrez.
Préchauffez le four sur th. 6-7/220°. Faites cuire les pâtes 5 mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égouttez-les.
Retirez la croûte du chaource. Ajoutez les pâtes et le chaource coupé en morceaux à la sauce dans la cocotte et ajustez l’assaisonnement.
Parsemez de chapelure et faites gratiner au four 20-30 mn. Servez bien chaud.
