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Magret de canard mariné au four

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Magret de canard mariné au four

Ingrédients

Pour la marinade

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe vinaigre
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe sauce worcestershire
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • ail (facultatif)
  • 3 Magrets de Canard

Préparation

  1. J'ai mélangé plusieurs recettes pour réaliser mon magret de canard et le résultat a été probant !
  2. J'ai choisi de garder mes magrets entiers et non tranchés. 1 magret pour 2 : ce sont déjà de bonnes parts !
  3. Phase de marinade :
  4. Réaliser la marinade au mieux 2 heures avant la cuisson sinon une nuit.
  5. Personnellement, je l'ai faite la veille au soir.
  6. Scarifiez la surface du magret des 2 côtés pour imprégner la marinade.
  7. Pour la cuisson au four :
  8. Préchauffer four à 250°C (thermostat 8).
  9. Posez le(s) magret(s) côté peau. (Cela permet que le gras en cours de cuisson ne baigne pas trop dans la viande).
  10. Cuisson entre 20 min voire 25 selon votre four.
  11. J'ai badigeonné avec mon pinceau le dessus avec un peu de marinade.
  12. Régulièrement, je l'ai à nouveau arrosé en cours de cuisson avec cette même marinade.
  13. A la sortie du four, une pincée de sel et tour de poivre.
  14. A Servir de suite !
  15. J'ai accompagné ce plat de pommes de terre rissolées, mélange forestier et haricot. Photo de l’étape 15