Commencer par préparer la marinade. Dans un récipient, mélanger, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
À l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions en quadrillage au niveau de la peau.
Imbiber les magrets avec la marinade, et réserver au frais pendant 2 à 3h. Les retourner toutes les 30 min pour que toutes les faces soient correctement imprégnées.
Déposer les magrets côté gras dans une poêle à feux doux, et laisser cuire 7 à 10 min. Puis retourner la viande côté chair et saisir à nouveau 5 min.
