Ouvrez les magrets en portefeuille (pas complètement). Déposez le foie gras en lamelles. Disposez les pruneaux dénoyautés. Salez, poivrez (poivre 5 baies) et bridez ( recoudre).
Faites cuire à feu vif 5 mn côté gras, 3 mn côté chair. Inutile de rajouter une matière grasse, le magret rend déjà beaucoup de gras. Laissez reposer hors du feu sous aluminium pendant 8 mn. Salez, poivrez.
Dégustez avec des préparations à base de pomme de terre et d’ haricots verts, accompagner d’ un bon Bordeaux.
