Enlevez la peau du magret et roulez-le dans du gros sel. Mettez-le dans un plat et couvrez-le complètement de sel – il vous en faudra peut-être plus de 1 kilo. Couvrez d’un film et réservez 24 h au réfrigérateur.
Retirez le magret du froid et débarrassez-le du sel. Enrobez-le des épices et roulez-le dans un papier film. Réservez au réfrigérateur 24 h.
