Faites sauter sur feu vif les magrets de canard, côté peau, en dégraissant au fur et à mesure.
Poêlez sur l’autre face, salez, poivrez, gardez au chaud entre deux assiettes.
Retirez le gras de la poêle, ajoutez le miel et les cranberries, faites caraméliser légèrement.
Découpez les magrets, nappez de sauce, relevez d’une pointe de piment d’Espelette ou de poivre de Sichuan. Servez avec une purée de céleri ou de marron.
