Entaillez la peau des magrets en forme de losange, chauffez une poêle anti-adhésive, et mettez-y les magrets côté peau.
Jetez la graisse au fur et à mesure (vous pouvez la garder pour faire cuire des pommes de terre).
Quand la graisse a fondu (entre 5 et 7 mn), retournez les magrets, saisissez-les côté chair à feu vif pendant 2 mn puis baissez le feu (de cette façon la chair à l’intérieur reste tendre et ne sèche pas à l’intérieur).
Poursuivez la cuisson de ce côté de la viande à feu doux entre 5 et 10 mn selon qu’on la préfère saignante ou bien cuite.
La sauce : Versez le contenu d’une brique de crème liquide dans une casserole et chauffez sur feu moyen. Ajoutez-y le roquefort coupé en petit morceau, salez, poivrez et laissez le roquefort fondre puis le mélange réduire.
Coupez les magrets en tranches et nappez de sauce.
