550g de petites tomates (plus grosses que les tomates cerises)
4 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 cuillère à soupe de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, piment d'espelette
Préparation
Préparation des magrets et de la marinade
Ôter un peu de graisse des magrets de canard, puis détailler en tranches de 4 mm d’épaisseur. Peler et hacher très finement l’ail. Mélanger la sauce soja avec la moitié du miel, l’ail, le sésame et une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette. Verser cette marinade sur les magrets préparés, puis couvrez d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 1h.
Préparation des tomates
Préchauffer le four à th. 6 (180°C). Laver, équeuter et trancher en deux les tomates. Les ranger bien serrées, dans un plat allant au four. Arroser de miel, puis d’huile d’olive avant de les saler et de les pimenter selon votre goût. Enfournez pour 45 min.
Cuisson et finitions
Lorsque les tomates sont confites, cuire les magrets. Faire chauffer la plancha. Lorsqu’elle est très chaude, poser les magrets sans leur marinade. Faire cuire 2 min de chaque côté, puis verser la marinade. Patienter encore une minute et servir sans attendre avec les tomates.
