Quadrillez les magrets côté peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Coupez la viande en tranches épaisses.
Saisissez à sec les magrets à feu vif dans la cuve de votre Cookeo sur le mode « dorer » / 4 min + préchauffage en remuant constamment, en commençant par le côté peau.
Retirez les magrets de la cuve et maintenez-les au chaud (au four, couverts par une feuille d’aluminium).
Déglacez la cuve en versant le sel, le poivre, le miel et le vinaigre balsamique sur le mode « dorer » / 1 min préchauffage inclus en remuant constamment. Versez sur le magret coupé en tranches au moment de servir.
