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Magrets de canard au caramel

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Très facile ◷ 15 min ♙ 4
Magrets de canard au caramel

Ingrédients

  • poivre
  • fleur de sel
  • 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 2 Magrets de Canard
  • 3 cuillères à soupe sucre en poudre
  • baies roses

Préparation

  1. Entaillez la peau des magrets, en formant des croisillons.
  2. Faites-les griller sans graisses, à la poêle, 7 min côté peau, puis 3 min côté chair (videz la graisse rendue, au moment de les retourner).
  3. Réservez-les au chaud.
  4. Videz à nouveau la poêle de la graisse, sans l'essuyer.
  5. Versez le vinaigre.
  6. Ajoutez le sucre, et faites caraméliser en remuant sans cesse.
  7. Découpez les magrets en tranches.
  8. Assaisonnez de poivre moulu, baies roses écrasées et fleur de sel.
  9. Entourez d'un cordon de caramel balsamique.
  10. Servez avec des champignons des bois ou des pommes cuites, selon la saison.