Sauce : faire dorer les échalotes dans un peu de beurre.
Dans un blender, placez 1/4 des abricots, la moitié du sirop, la crème, les échalotes, la sauce soja et le poivre (généreusement). Ajouter le Madère. Mixez le tout.
Cuire le riz.
Mettre les magrets à dorer dans une poêle (côté peau en premier).
Prélevez 4-5 c à s. de sauce et dans un bol, les ajouter à la fécule de maïs.
Portez le reste de la sauce à ébullition dans un poêlon et y diluer le mélange à la fécule.
Mélangez quelques minutes puis retirez du feu et gardez au chaud.
Faites chauffer,à la poêle, brièvement les abricots,dans le reste de beurre et le sucre de canne.
Servez aussitôt et présentez le reste de sauce à table.
