Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pendant 20 mn environ, puis laissez gonfler hors du feu à couvert.
Incisez le gras des magrets avec un couteau affûté.
Faites cuire les magrets en posant le côté gras dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 5 mn, salez, poivrez le côté chair, saupoudrez de poivre de Sichuan, jetez le gras de cuisson, retournez les magrets, poursuivez la cuisson 5 mn, retournez-les encore une fois côté gras, ajoutez le bouillon, les myrtilles, portez à ébullition, couvrez et retirez du feu.
