Laissez les magrets reposer à température ambiante. Pelez les kiwis, coupez-les en très petits dés. Pelez et hachez l’oignon. Rincez, séchez et ciselez grossièrement la coriandre, ajoutez-la aux kiwis avec l’huile, une pincée de sel et le piment. Réservez au frais.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Quadrillez le gras des magrets avec la pointe d’un couteau, salez, poivrez et faites-les cuire 7 mn dans la poêle côté peau. Retournez-les et laissez-les cuire encore 4 à 5 mn. Placez les magrets chauds dans une feuille de papier cuisson et laissez reposer 5 mn.
Sortez les magrets, tranchez-les et servez avec la salsa de kiwi.
