Débarrassez les épis de maïs de leurs feuilles, puis cassez-les ou coupez-les en deux. Rincez les herbes.
Portez 2 l d’eau à ébullition dans un faitout. Ajoutez le sel, le sucre et les demi-épis. Laissez cuire 10 à 12 mn.
Égouttez rapidement le maïs. Remettez-le dans le faitout, ciselez les trois quarts des herbes au-dessus, puis ajoutez le jus de citron et la fleur de sel en remuant.
Embrochez les demi-épis de maïs sur des cure-dents ou des piques en bois. Servez parsemé des herbes restantes.
