1 cuillère(s) à soupe de mélange d'épices à pain d'épices
1 œuf entier
1/2 cuillère(s) à caféde bicarbonate d'ammonium alimentaire
1/2 cuillère(s) à caféde bicarbonate de po tasse(s) alimentaire
2 cuillère(s) à soupe d'eau tiède
40 g de sirop d'orange
40 g d'oranges confites
2 - 3 feuilles cartonnées (type canson) pour les gabarits
Pour la glace royale
200 g de sucre glace
2 blancs d'œufs
1/2 cuillère(s) à caféde jus de citron
Pour le décor
800 g de sucre glace
paillettes et/ou billes argent
Préparation
Faire chauffer le miel dans une casserole. Dans la cuve d’un robot, mélanger les 2 farines à vitesse lente. Verser le sirop, le miel bien chaud et les épices en continuant de mélanger 2-3 mn.
Hacher très finement les oranges confites, les ajouter aux farines et mélanger à nouveau.
Sur une planche, préparer une « pâte » en mélangeant l’œuf et le bicarbonate d’ammonium, puis le bicarbonate de potasse. Ajouter cette « pâte » dans la cuve du robot. Verser l’eau et mélanger de nouveau 2-3 mn sur vitesse moyenne. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur 40 cm de longueur et 30 cm de largeur et sur une épaisseur de 7-8 mm. La faire durcir 30 mn au congélateur recouverte de papier film alimentaire.
Pendant ce temps, découper dans les feuilles cartonnées les gabarits pour les différentes parties de la maison : 2 rectangles de 10 x 15 cm pour le toit, 2 rectangles de 17 x 11 cm pour les façades (redécoupés en pointe à 4cm du bord pour faire la pente du toit), 2 rectangles de 8 x 5 cm pour les côtés.
Préchauffer le four sur th. 7-8/200°. Sortir la pâte du congélateur. Poser les gabarits sur la pâte les uns à côté des autres et découper les empreintes.
Enfourner 7-8 mn. Déposer les biscuits sur une grille, ils vont durcir en refroidissant.
Préparer la glace royale : tamiser le sucre glace au-dessus d’un saladier, incorporer les blancs d’œufs et le jus de citron. Mélanger au fouet électrique 3-4 mn jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement montée.
Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse de diamètre 2 mm.
Tartiner de glaçage les bords courts d’un des côtés (5cm) et ceux d’une façade, assembler et poser sur le plan de travail. Maintenir serré, attendre que le glaçage sèche, puis recommencer avec l’autre côté de la maison pour que sa base tienne sur le plan de travail.
Tartiner ensuite les bords longs des côtés et des façades (ceux qui vont être au contact du toit), puis les bords du toit qui seront à leur contact. Assembler. Maintenir 30 s jusqu’à ce que cela tienne. Terminer en « collant » 2 petits rectangles sur l’une des façades pour former la porte et la fenêtre.
Adapter une douille crantée de diamètre 4 mm sur une poche à douille et commencer la décoration du toit selon votre envie. Décorer de paillettes et/ou de billes argent alimentaires. Saupoudrer la maison et le plat de présentation de sucre glace.
