Préparez la pâte à spéculoos. Tamisez la farine avec la cannelle, le sel et la levure chimique.
Réunissez le beurre, la vergeoise et le sucre semoule sur le plan de travail. Frottez ces ingrédients entre vos paumes afin d’obtenir une texture sableuse.
Ajoutez les jaunes d’œuf et le lait, mélangez, puis la préparation avec la farine et mélangez. Enveloppez de film alimentaire et réservez 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Étalez la pâte à 5 mm d’épaisseur. Détaillez avec un couteau les éléments de la maison (murs, toit, porte…). Déposez-les sur une plaque de pâtisserie et enfournez pendant 15 à 20 mn.
Préparez le caramel. Dans une casserole sur feu moyen, faites cuire le sucre et le citron pour obtenir un caramel pas trop foncé. Collez les éléments de la maison avec ce caramel.
Décorez avec des sablés, des bonbons, etc. en les collant au caramel. Saupoudrez de sucre glace.
