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Makhlouta oignons, haricots blancs, pois chiches

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Très facile ◷ 15 min ♨ 80 min ♙ 6 personnes
Makhlouta oignons, haricots blancs, pois chiches

Ingrédients

  • 200 g de haricots blancs secs
  • 200 g de pois chiches
  • 700 g d'oignons
  • 140 g de lentilles vertes
  • 200 g de gros burghol (boulghour)
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • cumin

Préparation

  1. La veille, faites tremper dans l’eau les haricots et les pois chiches séparément.
  2. Le jour même, pelez et hachez finement les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les lentilles et le burghol. Égouttez les haricots et les pois chiches et versez-les dans la cocotte. Couvrez d’eau jusqu’à 10 cm au-dessus du niveau des légumineuses.
  3. Portez à ébullition et laissez cuire ensuite à feu doux, le temps que toutes les légumineuses soient bien cuites, au moins 1 h. Salez et ajoutez du cumin à volonté. Servez chaud ou tiède.