Faites revenir les épinards dans une casserole avec les oignons émincés et l’huile d’olive.
Assaisonnez de sel, poivre, d’une pincée de cannelle et ajoutez la crème fraîche.
Humidifiez les crêpes, déposez au centre une cuillère d’épinards et roulez.
Recommencez l’opération pour les 3 autres crêpes et réservez au frigo pendant 2 h.
Avant de servir, coupez les crêpes en tronçons comme des makis et présentez-les dans une grande assiette avec de la salade, arrosée d’un filet de vinaigre balsamique.
