Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante, puis à feu doux avec 1,5 volume d'eau.
Quand le riz est cuit, ajouter 10 cl de vinaigre de riz, 1 sucre en morceau, 1 bonne pincée de sel.
Poser une grande feuille d'algue (nori) sur une natte en bambou.
Etaler une fine couche de riz sur l'algue, en laissant une marge de 2 cm sur le haut, puis appliquer les morceaux de chaque ingrédient (coupés en long) dans la longueur de la feuille.
Mouiller légérement le haut de la feuille d'algue (la marge), et rouler le sushi en un rouleau.
Couper ensuite le rouleau en 8 à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
