Retour aux résultats

Maltais

♡ Enregistrer cette recette
◷ 750 min ♨ 5 min
Maltais

Ingrédients

  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 60 g d'écorces d'oranges confites
  • 1 cuillère(s) à caféde rhum
  • 100 g de fondant blanc
  • colorant végétal jaune et orange

pour la déco:

  • 4écorces d'oranges

Préparation

  1. Faire chauffer le four à 200°C (th 7).
  2. Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre en poudre et le rhum.
  3. Hacher finement les écorces d’oranges confites;
  4. Les mélanger à la pâte: si celle-ci est trop épaisse, y ajouter quelques gouttes de rhum.
  5. Aplatir cette pâte sur 0,5 cm d’épaisseur;
  6. Découper à l’emporte-pièce des petites galettes d’environ 2,5 cm de diamètre.
  7. Poser les galettes sur une grille à pâtisserie;
  8. Les laisser ainsi sécher 12 heures (cela facilitera le glaçage).
  9. Le lendemain, mettre le fondant à fondre doucement en remuant avec une cuillère de bois (30 à 35°);
  10. Vérifier la consistance: il faut que le fondant puisse s’étaler facilement;
  11. Au besoin, ajouter quelques gouttes d’eau;
  12. Colorer le fondant avec les colorants végétaux.
  13. Glacer les galettes avec ce fondant;
  14. Mettre au centre de chaque galette un morceau d’orange confite;
  15. Servir les maltais frais.