Faites dorer dans une sauteuse 12 manchons de poulet avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon et 20 g de gingembre hachés, avec sel, poivre, cumin et piment. Versez 2 cuil. à soupe de miel liquide et autant d’eau, ajoutez 1/2 citron confit en lamelles. Laissez cuire en retournant les manchons sans cesse, 15 mn environ. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuil. à soupe d’olives violettes. Servez à température ambiante, le tout parsemé de coriandre fraîche.
