Mettez les raisins secs à gonfler dans un bol d’eau froide. Ôtez la tige et les graines des poivrons, avant de les couper en fines lanières.
Faites fondre les lanière de poivrons à la poêle, sur feu moyen, dans l’huile d’olive, pendant 10 mn. Saupoudrez de sucre, ajoutez les amandes, puis les raisins secs égouttés. Versez le vinaigre. Salez, poivrez. Remuez, couvrez et continuez la cuisson encore 5 mn. Ôtez le couvercle, augmentez le feu et laissez dorer les poivrons 5 mn en les remuant.
Chaud, tiède ou froid, les poivrons ainsi préparés sont un délice.
