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Maquereau et tartelettes au parmesan

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◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Maquereau et tartelettes au parmesan

Ingrédients

  • 150 g de parmesan
  • 150 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 cuillère(s) à soupe de raifort
  • huile d'olive
  • ou 4 filets de maquereau (suivant leur taille)
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre à la pulpe de poivron (a l'olivier)
  • poivre du moulin
  • piment d'espelette

Préparation

  1. Allumez le four sur th. 6/180°.
  2. Préparez un moule en silicone pour mini-tartelettes. Mettez le parmesan en morceaux, le beurre bien froid et la farine dans le bol d’un robot, mixez à grande vitesse jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte.
  3. Mettez-la dans le congélateur 15mn.
  4. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez 12moules individuels. Piquez le fond avec une fourchette, faites cuire 10 à 15mn et laissez refroidir.
  5. Coupez les filets de poisson en carrés.
  6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez le vinaigre, du sel, du poivre et un peu de piment. Posez les carrés côté peau vers la poêle et faites cuire 3 mn.
  7. Eteignez le feu et laissez tiédir dans la poêle. Mélangez le raifort avec la crème et du poivre, déposez 1 c. à café dans chaque fond de pâte et posez le maquereau par-dessus.