Retour aux résultats

Maquereau mariné au citron vert

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Maquereau mariné au citron vert

Ingrédients

  • 4 filets de maquereau
  • ou 3 citrons verts
  • 75 g de roquette
  • 2 cuillère(s) à soupe de gros sel
  • 1 cuillère(s) à caféde sucre en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz ou de cidre

Préparation

  1. Le gros sel dans 1 dl d’eau.
  2. Les filets de maquereau, puis disposezles à plat dans une terrine. Recouvrez-les d’eau salée, en ajoutant en peu d’eau si besoin. Couvrez-les et réservez-les 4 h au réfrigérateur. Au bout de ce temps, rincez-les puis laissez-les tremper 1 h dans de l’eau.
  3. Les citrons en deux, pressez-les et réservez 3 cuil. à soupe de jus. Mélangez-en 2 cuil. à soupe avec le sucre et le vinaigre, en tournant pour dissoudre le sucre.
  4. Les filets de maquereau. Nappez-les de cette marinade et laissez macérer 1 h.
  5. Rincez la roquette et essorez-la.
  6. Les filets de maquereau, épongez-les et coupez-les en tranches, en biais. Dressez dans quatre assiettes, avec la roquette. Aspergez de jus de citron et servez aussitôt.