Faire revenir le beurre dans une poêle, faire dorer les filets côté chair pendant 3 à 4 mn, 2 mn côté peau. Couper l'ail en morceaux et l'ajouter au poisson.
Déglacer avec le vinaigre pour la dernière minute de cuisson, poivrer et deguster avec des pommes de terre vapeur.
