Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer à feu doux le vin blanc avec le saké, la sauce soja et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux. Réservez.
Lavez, puis taillez finement la ciboulette. Rincez et essuyez les filets de maquereaux : retirez un maximum d’arêtes à l’aide d’une pince à épiler. Huilez le barbecue ou la plancha, puis posez les filets de maquereaux, chair en haut. Laissez cuire 5 à 8 mn environ à feu doux et laquez les filets au pinceau avec la sauce au saké.
Lorsque les filets sont cuits (mais encore rosés à cœur), posez-les sur un plat. Arrosez de sauce, parsemez de sésame et de ciboulette et servez sans attendre.
