Enrouler 2 tranches de pancetta par maquereau et les déposer dans un plat. Prélever les zestes du citron et presser le jus. Mélanger le jus de citron, les zestes, l’huile d’olive et le thym. Saler, poivrer et verser cette marinade sur les maquereaux, réserver 1 heure au frais.
Pour les maquereaux
Faire griller 5 à 10 minutes par face au barbecue ou au four préchauffé à 210°C.
Pour les épis de maïs
Eplucher les épis de maïs et les couper en tronçons de 2 cm.
Pour les épis de maïs
Couper le poivron rouge en carrés. Sur chaque pic à brochette, alterner maïs et poivron. Continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédient. Badigeonner les brochettes d’huile de noix.
Pour les épis de maïs
Faire griller 20 minutes au barbecue en les retournant régulièrement ou au four préchauffer à 210°C 25 à 30 minutes.
