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Maquereaux marinés au cidre

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Maquereaux marinés au cidre

Ingrédients

  • 10 grains de poivre noir
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 12 grains de coriandre
  • 2 brins thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 1 grosse pincée gros sel
  • 10 cl vinaigre de cidre
  • 4 maquereaux de 200 à 250 g (appelés aussi lisettes)
  • 1 bouteille cidre brut
  • 20 cl eau

Préparation

  1. Réalisation du court bouillon : dans un faitout, mettre à bouillir environ 20 min en couvrant au maximum...
  2. la carotte coupée en tranches très fines ;
  3. l'oignon émincé ;
  4. tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre.
  5. Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue.
  6. Lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos.
  7. Laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède.
  8. Mettre ensuite au réfrigérateur.