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Marmelade citron et gingembre

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Facile ◷ 1h ♙ 3
Marmelade citron et gingembre

Ingrédients

  • 1 gousse vanille
  • 400 g sucre gélifiant
  • 25 g gingembre
  • 1 cuillère à café rhum
  • 600 g citrons

Préparation

  1. Percer l'écorce des citrons en plusieurs points à l'aide d'un cure-dents.
  2. Faire bouillir 2 litres d'eau. Y plonger les citrons et laisser cuire pendant 30 min. Les égoutter et garder 7,5 cl d'eau) et les laisser refroidir.
  3. Séparer les zestes de 1 ou 2 citrons et, découper le fruit restant en fines tranches tout en conservant le jus.
  4. Enlevez les pépins.
  5. Couper le gingembre en fine lamelles (ou passer les zestes et le gingembre au hachoir).
  6. Dans la cuve destinée à faire la confiture d'une machine à pain, ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant:
  7. le jus, l'eau (7,5 cl), le sucre, et ensuite, les tranches de citron.
  8. Vers la fin de la cuisson, stériliser les pots pour qu'ils soient bien chauds au moment d'y transférer la marmelade.
  9. Par exemple en les mettant au four à 220ºC (thermostat 7-8)avec leurs couvercles sur du papier journal pendant minimum 20 minutes.