Piquer l'écorce des citrons à l'aide d'un cure-dents à plusieurs endroits.
Bouillir les 2 L d'eau et y laisser les citrons cuire pendant 30 min.
Les égoutter (tout en gardant 75 ml d'eau) et les laisser refroidir.
Peler le zeste d'1 ou 2 fruits.
Garder le jus des citrons. Enlever les pépins et couper en petits morceaux fins la peau du fruit qui a encore son zeste (si vous voulez une marmelade avec des morceaux).
Ajouter le tout dans la cuve de la machine à pain qui fait les confitures, dans l'ordre suivant : le jus, l'eau, le sucre, la vanille, le gingembre et finalement les morceaux de citrons.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de rhum ou brandy.
Pendant la cuisson, stérilisez vos pots et couvercles de telle façon que vos pots soient chauds quand vous y verserez la confiture.
Par exemple : 30 min au four à 220ºC (thermostat 7) sur du papier journal.
