Lavez les pamplemousses et récupérez leurs zestes. Détaillez ces derniers en fines lamelles. Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes et le jus, et mixez-les.
Mettez dans une casserole le jus mixé, les zestes, le jus du citron et 1,2 l d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez réduire de moitié pendant 1 h à 1 h 30.
Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu’à dissolution. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 15 à 20 mn en écumant. Vérifiez la cuisson en déposant un peu de marmelade sur une soucoupe froide (elle doit figer).
Versez dans des pots préalablement ébouillantés. Fermez-les et retournez-les pendant 1 nuit.
