1 saucisson à cuire bourguignon ou par exemple la saucisse de Morteau
100 g lard de poitrine
750 g pommes de terre
Préparation
Epluchez, coupez, en rondelles et lavez 750 g de pommes de terre. Essuyez-les bien.
Coupez 100 g de lard de poitrine en dés.
Répartissez 50 g de beurre en petits morceaux dans le fond d'une cocotte.
Mettez à peu près le quart des pommes de terre dans la cocotte. Posez dessus 25 g de lardons de poitrine, ajoutez 5 cl de crème fraîche et 25 g de gruyère râpé.
Salez légèrement et poivrez.
Mettez par-dessus à peu près la même quantité de pommes de terre que pour la première couche, puis de nouveau 25 g de lardons, 5 cl de crème fraîche et 25 g de gruyère râpé. Recommencez encore 2 fois cette opération.
Arrosez avec 1 cuilère à soupe d'huile.
Posez le saucisson à cuire sur le dessus.
Couvrez la cocotte et faites cuire 1 h30 à très petit feu.
Retournez le contenu de la cocotte sur un plat. Si une partie des pommes de terre à collé à la cocotte, détachez-les avec une cuillère ou une fourchette et mettez-les sur celles que vous avez démoulées.
Déposez les rondelles de saucisson dessus et servez.
