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Marmelade de pastèque au citron et à l'orange

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Moyenne ◷ 2h ♙ 10
Marmelade de pastèque au citron et à l'orange

Ingrédients

  • 4 kg sucre
  • 2 oranges
  • 1 gousse vanille
  • 3 kg pastèque
  • 2 citrons

Préparation

  1. Coupez la pastèque en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis détaillez-la en cubes (sans l'écorce et les pépins évidemment!).
  2. Faites bouillir 3 ou 4 min ces cubes dans de l'eau, puis égouttez.
  3. Pesez la pulpe ainsi préparée : vous devez en obtenir environ 2,5 kg.
  4. Prélevez les zestes sur les agrumes, et pressez-les.
  5. Dans une bassine : mettez les cubes de pastèques, le sucre, le jus et le zeste des agrumes; ajoutez 1 gousse de vanille fendue.
  6. Portez à ébullition en remuant fréquemment; et faites cuire à feu moyen, toujours en remuant, pendant près d'1 h.
  7. La confiture est cuite, dès que les morceaux sont devenus transparents et dorés.