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Marmite de poulet au jus de raisin

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Marmite de poulet au jus de raisin

Ingrédients

  • 1 cuillère d' huile d'olive
  • 200 g lardons
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet persil
  • 500 g raisin blanc frais bien lavé
  • 4 blancs de poulet ou 6 cuisses désossées (bien plus tendre)
  • 4 fonds d'artichaut fermes
  • 1 pointe cannelle et une de muscade
  • 30 g champignons secs (trompettes)
  • 1 fond de vin blanc

Préparation

  1. Passer rapidement le raisin au mixer sans réduire les peaux trop en bouillie.
  2. Faire tremper les champignons secs.
  3. Dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé.
  4. Ajouter l'huile d'olive et le poulet. Laisser dorer.
  5. Ajouter les fond d'artichauts coupés en 4, saler et poivrer le tout. Laisser dorer.
  6. Déglacer avec un fond de vin blanc, puis ajouter les épices, le persil ciselé et les champignons égouttés.
  7. Couvrir avec le raisin et laisser mijoter à mi couvert jusqu'à complète cuisson du poulet.
  8. On peut ajouter des tranches de citrons confits.
  9. Servir avec des pommes de terres sautées ou un gratin dauphinois nature.