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Marquis au chocolat et café

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◷ 30 min ♙ 10 personnes
Marquis au chocolat et café

Ingrédients

  • 125 ml de café
  • 250 g de chocolat noir à 60 % de cacao au maximum
  • 130 g de beurre demi--sel
  • 60 g de cacao amer en poudre
  • 3 œufs
  • 15 petit beurre ou 15 spéculoos coupés en petits morceaux de 1 cm
  • 60 g de meringue

Préparation

  1. Versez le café dans une casserole. Ajoutez le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux, et faites fondre à feu doux, en remuant, sans faire bouillir (stoppez le feu dès que le chocolat est quasiment fondu).
  2. Ajoutez, hors du feu, le cacao et remuez. Attendez 10 mn puis ajoutez les œufs à peine battus à la fourchette dans un bol. Mélangez vivement à la spatule en tournant pour que l’ensemble soit homogène.
  3. Ajoutez les brisures de Petit Beurre et la meringue grossièrement écrasée entre vos mains. Remuez délicatement pour bien amalgamer le tout.
  4. Versez dans un moule à cake en silicone de 26 cm de longueur préalablement tapissé de film alimentaire. Glissez au réfrigérateur pendant une nuit.
  5. Démoulez le marquis dans un plat 15 mn avant de le servir. Découpez-le en tranches.