Beurrez les moules et couvrez-les d’une couche épaisse de sucre glace. Trempez la gélatine dans 12 cl d’eau. Faites chauffer 12 cl d’eau avec le sucre. Portez à ébullition tout en remuant, puis baissez le feu. Laissez cuire à petits frémissements environ 15 mn à 120°, contrôlez la température avec un thermomètre culinaire. Versez le sirop dans le mélange eau + gélatine, en fouettant avec une fourchette jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez. Passez au mixeur le mélange eau sucrée + gélatine pendant 5 à 10 mn jusqu’à ce qu’il ait plus que doublé de volume, puis ajoutez-le aux blancs d’œufs battus. Ajoutez la vanille tout en continuant à battre pour obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans les moules, saupoudrez de sucre glace et laissez au réfrigérateur au moins 4 heures Démoulez les 8 demi-sphères de guimauve pour confectionner les yeux et l’autre moule de guimauve pour réaliser les 5 doigts. Si vous les réservez au réfrigérateur, recouvrez-les.
