Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), le temps de la préparation.
Casser les oeufs, séparer les blancs, les monter en neige avec la pincée sel.
Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le sucre, faire blanchir le mélange, incorporer le zeste des citrons, ainsi que le jus, le sucre vanille et la levure. Mélanger le tout puis ajouter la farine.
Quand le mélange est homogène, ajouter les blancs délicatement. Beurrer et fariner un moule à manqué ou un moule à cake, puis placer au four thermostat 6 (180°C) pendant 45 mn.
