Allumez le four sur th. 6/180° et beurrez un moule à kouglof.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, les amandes en poudre et le rhum.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule souple.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 1 h en baissant le thermostat à 5-6/160° après 10mn.
Mettez les fruits confits coupés en dés, le miel,le zeste râpé et le jus de l’orange, les raisins secs, les amandes coupées en deux dans une petite casserole sur feu moyen pendant 10 mn jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Démoulez le gâteau sur un plat et répartissez le miel aux fruits secs dessus. Saupoudrez d’un nuage de sucre glace.
