Epluchez les pommes, évidez-les au vide-pomme, et coupez-les en rondelles d’un 1/2 cm d’épaisseur.
Dans une terrine, versez la farine, le sucre, le sel, ajoutez les œufs entiers et l’alcool. Travaillez vivement au fouet à sauce en ajoutant le lait petit à petit, la pâte obtenue doit être à demi coulante.
Faites chauffer 1/2 cm d’huile dans une poêle à fond épais, trempez les rondelles de pomme une à une dans la pâte et mettez-les dans l’huile bouillante.
Procédez par petites quantités, 3 ou 4 tranches à la fois. Laissez dorer d’un côté et retournez comme des crêpes. Rajoutez de l’huile dans la poêle dès que c’est nécessaire.
Servez chaud avec de la gelée de groseille ou du sucre en poudre.
