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Mayonnaise allégée

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Très facile ◷ 20 min
Mayonnaise allégée

Ingrédients

  • 300 g de fromage blanc lisse à 20 %
  • 2 jaunes œufs
  • 2 cuillère(s) à caféde moutarde forte
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • du sel
  • du poivre
  • des herbes aromatiques au choix (facultatif)
  • des épices au choix (facultatif)

Préparation

  1. Délayer le jus de citron avec une pincée de sel.
  2. Ajouter la moutarde et les jaunes œufs.
  3. Mélanger au fouet électrique, à petite vitesse. Incorporer par petites quantités le fromage blanc. Saler, poivrer et mélanger au fouet.
  4. Au moment de servir, ajouter, au choix, des
  5. Herbes aromatiques ciselées (ciboulette, estragon, cerfeuil, menthe) ou des épices (curry, safran, paprika...) selon le plat que la sauce accompagne.
  6. Pour une mayonnaise plus épaisse, égoutter le fromage blanc au minimum 1 heure pour ôter le petit-lait.