Mauricettes
Ingrédients
- 1 cuillère à café sel fin
- 25 g sucre
- 20 g levure de boulangerie fraîche
- 40 g huile
- 500 g farine
- 1 oeuf
- 225 g eau tiède
Pour la cuisson
- 2 cuillères à café sel fin
- 40 g bicarbonates
- 1 l eau
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients (sauf ceux pour la cuisson), de préférence au robot, puis laisser lever 2 heures.
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Prélever de la pâte et former un boudin d'un diamètre de 2 cm environ. Découper des tronçons de 2 à 6 cm à l' aide de ciseaux.
- Faire bouillir l'eau avec le bicarbonate de soude et le sel, puis tremper les mauricettes dans cette préparation à l'aide d'un écumoire, avant de les ressortir aussitôt.
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Badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de sel, inciser sur le dessus avec des ciseaux, parsemer de gros sel, de sésame, pavot ou de lin et déposer sur la plaque à empreintes allongées.
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Enfourner à 190°C (thermostat 6-7) pendant 20 mn environ.
