Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune avec 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 pincée de sel, poivrez.
Versez 25 cl d’huile Isio 4, petit à petit, en battant au fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme. Ajoutez ensuite le jus d’1 citron vert. Ajoutez 1 cuillère à café de purée de piment et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée. Réservez au frais.
