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Mayonnaise légère au wasabi

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♙ Pour 1 personne
Mayonnaise légère au wasabi

Ingrédients

Pour 1 bol

  • 1 œuf
  • 1 càc de wasabi
  • 1 càc de vinaigre de riz
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • Sel

Préparation

  1. PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE LÉGÈRE AU WASABI
    Séparer le blanc du jaune de l’œuf.
  2. PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE LÉGÈRE AU WASABI
    Dans un petit saladier, mettre le jaune d’œuf, le wasabi et le vinaigre. Fouetter vivement le mélange. Saler. Tout en fouettant fermement, verser progressivement l’huile. Quand le mélange est bien homogène, goûter et rectifier l’assaisonnement.
  3. PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE LÉGÈRE AU WASABI
    Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l’ajouter délicatement à la mayonnaise.
  4. PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE LÉGÈRE AU WASABI
    Réserver au réfrigérateur jusqu’au service. Servir cette mayonnaise avec des asperges à la vapeur, ou avec une terrine de poisson.
  5. PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE LÉGÈRE AU WASABI
    Votre mayonnaise légère au wasabi est prête, bonne dégustation !