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Meatloaf d'abattis de volaille, pain

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◷ 40 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Meatloaf d'abattis de volaille, pain

Ingrédients

  • 120 g d'abattis (foie, cœur et gésier de volaille)
  • 1 cuillère(s) à soupe de beurre
  • 100 g d'échalotes
  • 20 g de ciboulette
  • 20 g de persil
  • 300 g de pain sec
  • 100 g de lait chaud
  • 1 œuf
  • 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 g de sel
  • 10tours de moulin de poivre noir

Préparation

  1. Hachez menu les abattis (avec le hachoir ou à la main au gros couteau).
  2. Poêlez-les au beurre et réservez.
  3. Faites fondre les échalotes hachées au beurre et réservez.
  4. Hachez la ciboulette et le persil.
  5. Mouillez le pain au lait chaud, dégorgez-le puis émiettez-le.
  6. Mélangez le tout dans la jatte puis salez et poivrez.
  7. Ajoutez l’œuf et la crème fraîche.
  8. Versez l’appareil dans un moule à cake et faites cuire au four à 180 °C pendant 35 mn.