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Médaillons d'aubergine et jambon cru

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Facile ◷ 30 min ♙ 6
Médaillons d'aubergine et jambon cru

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • 2 oignons
  • thym
  • 1 aubergine
  • 8 tranches jambon crus
  • 2 gousses ail
  • 100 g concentré de tomates
  • 100 g mozzarella

Préparation

  1. Laver puis couper l'aubergine en rondelles
  2. Les cuire une dizaine de minutes dans une poêle adhésive sans graisse en les retournant régulièrement
  3. Disposer les rondelles d'aubergines dans un plat à four
  4. Faire revenir les oignons et l'ail coupés en fines lamelles dans un peu d'huile d'olive
  5. Napper les aubergines de concentré de tomates. Ajouter le mélange oignon ail, puis de jambon et recouvrir le tout de mozzarella et de thym.
  6. Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes
  7. Servir chaud avec de la salade verte