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Médaillons de porc à l'orange

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Médaillons de porc à l'orange

Ingrédients

  • 4 oranges à jus
  • 1 cuillère à café gingembre frais râpé
  • 2 pincées quatre-épices
  • 1 botte asperges vertes
  • 600 g filets mignons de porc
  • 1 morceau céleri branche
  • 16 oignons nouveaux
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à café soja
  • 1 cuillère à café huile de pépin de raisin

Préparation

  1. Dégraissez le filet mignon et coupez-le en médaillon de 10 mm d'épaisseur. Pelez l'ail.
  2. Mélangez le jus de 2 oranges avec l'ail émincé, le gingembre, la sauce soja et le 4 épices.
  3. Versez cette préparation sur les morceaux de porc et laissez mariner 30 mn en les retournant au bout de 15 mn. Egouttez-les.
  4. Epluchez les oignons nouveaux et lavez le céleri et les asperges.
  5. Faites-les cuire 7 mn dans de l'eau bouillante salée avec le bouquet garni.
  6. Pelez à vif les 2 autres oranges et détachez-les en quartiers.
  7. Versez l'huile dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saississez la viande, 2 à 3 mn de chaque côté.
  8. Couvrez et laissez 4 mn.
  9. Disposez les légumes et les tranches d'oranges sur un plat, ajoutez la viande et servez de suite.