2 cuillères à soupe piments rouge fort haché et séché
2 soles tropicale
2 gousses ail
1 citron jaune
1 échalote
ciboulette (quantité selon les goûts)
50 g poudre de colombo antillais
2 pommes de terre (facultatif)
eau
Préparation
Faire mariner les médaillons de sole (préalablement décongelés) pendant 1 h dans le jus d'1/2 citron, les gousses d'ail hachées, du poivre, du sel, le piment haché, et 25 g de poudre de Colombo.
Hacher l'oignon, l'échalote, le thym, le persil frais et de la ciboulette en même quantité.
Faire revenir et roussir dans un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.
Ajouter ensuite les médaillon de sole avec la marinade, les faire revenir 5 min, rajouter également à nouveau 25 g de colombo.
Ajouter quelques morceaux de pommes de terre, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à découvert et à feu doux pendant 30 à 45 min, de manière à ce que la sauce réduise et devienne plus lisse.
